Profesionales de la restauración participaron en la acción impulsada por AHVAL, la Red CdT y el Ayuntamiento
El Mercat Municipal de Ontinyent acogió este miércoles por la tarde un curso de corte y servicio de jamón dirigido a profesionales en activo del sector de la hostelería y la restauración. La actividad, organizada por la Asociación de Hostelería de la Vall d’Albaida (AHVAL) y la Red CdT de Turisme Comunitat Valenciana, dependiente de la Generalitat Valenciana, contó con el apoyo del Ayuntamiento de Ontinyent.
La formación, impartida por el especialista Sebastián García Juárez, tuvo una duración de cuatro horas y abordó aspectos como la crianza y alimentación de los cerdos, las denominaciones de origen, el proceso de elaboración del producto, la gestión de la calidad, así como las técnicas de corte y emplatado de los diferentes tipos de jamón.
La concejala de Promoción Económica, Natàlia Enguix, destacó la importancia de acoger iniciativas de este tipo en el Mercat Municipal, manifestando que “continuamos trabajando para que el Mercado sea un espacio vivo, con actividad constante y abierto a iniciativas que generen oportunidades para el tejido económico local. La formación es una herramienta fundamental para seguir mejorando la competitividad de nuestros profesionales y reforzar la calidad de la oferta hostelera de Ontinyent”.
Enguix incidió también en el buen momento que atraviesa el sector en la ciudad y en las acciones que se están desarrollando para potenciarlo, señalando que “la hostelería de Ontinyent está viviendo una dinámica muy positiva y desde el Ayuntamiento seguimos colaborando con el sector para impulsarlo. Acciones como esta, de la mano de AHVAL, se suman al trabajo que estamos realizando en torno a la marca gastronómica MOS, con la que queremos dar visibilidad y proyección a la calidad de nuestra oferta gastronómica”.
